Célébration de la tradition: des journées pour St. Patrick et San Giuseppe

Parfois, les traditions alimentaires nous poussent dans un monde qui semble se briser.

Source: Zeppole, Wikimedia commons

Avec la Saint Patrick’s Day, le 17 mars, et le jour de San Giuseppe, le 19 mars, nous assistons à des célébrations étroitement liées au folklore et aux traditions culturelles. Bien que les deux jours aient des connotations religieuses, c’est notre association avec la nourriture et la famille qui donne de la saveur à nos souvenirs. Le 17, nos voisins irlandais nous ont toujours invités pour du corned beef et du chou, ainsi que du soda irlandais. Et le jour de San Giuseppe, nous avons partagé avec les voisins le dessert italien, fait seulement un jour par an, zeppole, beignets de pâte frits remplis de crème.

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“Lorsque les traditions ont lieu régulièrement, elles apportent prévisibilité et constance dans nos vies. En plus de la consolation et du plaisir de communier, ils nous aident, au moins temporairement, à sortir de la cacophonie du monde extérieur. Nous sommes assurés que tout ira bien. “Un besoin profond pour nos traditions.

L’origine de ces deux jours de célébration pourrait avoir un aspect créatif non romanesque. St. Patrick n’a peut-être jamais chassé les serpents d’Irlande. Mais il est crédité d’avoir chassé les païens. Cet article du National Geographic sépare les faits de la mythologie. Aujourd’hui, il est célébré avec des défilés, des festivités et même de la bière verte.

Saint Joseph aurait eu un début de vie tragique. Mais il est reconnu pour avoir empêché une famine en Sicile par ses prières, qui ont mis fin à une sécheresse. Dans le catholicisme, nous le voyons comme un charpentier qui épousa plus tard Mary, pour devenir beau-père de Jésus.

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La façon dont la pâte frite devient synonyme de la journée dépend de la légende choisie. On dit qu’il s’est échappé d’Egypte et a trouvé son chemin vers Naples. Il se soutient en vendant des pâtisseries frites dans les rues. En Italie, la Fiesta San Giuseppe est célébrée avec des défilés et des tables somptueuses remplies de nourriture car c’est là aussi la fête des pères.

Rituel familial

Notre grand-mère a quitté sa cuisine pour travailler à la pâtisserie de grand-père un jour par an. Pendant toute la journée, tout le monde a fabriqué le zeppole di San Giuseppe. Chaque année, en secouant la tête, grand-mère soupirait: «Je peux quitter ma cuisine un jour par an et supporter ma belle-soeur dans la pâtisserie pour honorer Papa.

En réalité, elle attendait avec impatience la dégustation du zeppole du 19 mars avec sa belle-soeur, Zia, et sa cousine, Concetta. Chacun avait une recette spéciale pour faire la crème de ricotta ressemblant à une crème anglaise qui remplissait les beignets avec une cerise noire. C’était un rituel de famille.

Psychologie du rituel

La psychologue Barbara H. Fiese, Ph.D., et ses collègues de l’Université de Syracuse ont souligné que

“Les rituels … impliquent une communication symbolique et transmettent” c’est qui nous sommes “en tant que groupe et assurent une continuité de sens à travers les générations. En outre, il existe souvent une empreinte émotionnelle où, une fois l’acte terminé, l’individu peut la rejouer en mémoire pour reprendre une partie de l’expérience positive. . De la routine au rituel

Famille et amitié: Zeppole et soda irlandais

La recette originale de zeppole, enregistrée dans les années 1830 par un duc napolitain, ressemblait aux ronds de pâte frite de Gram. Nous pouvons toujours nous souvenir de la compétition familiale. Gram a mis des bouffées supplémentaires dans sa bouche et sur le dessus, il y avait des tourbillons de crème allant jusqu’à une cerise noire d’Amarena. Son ingrédient secret était une touche de Limoncello, une liqueur que son frère lui avait apportée du vieux pays. Zia a utilisé le zeste de citron avec des morceaux de fruits confits, tandis que Concetta a privilégié le zeste d’orange.

J’allais au magasin et m’asseyais à une table de glace à l’avant du magasin faisant le magasin mes devoirs. Si les lignes de clients devenaient trop longues, je contournais des plateaux de cookies. À la fin de la journée, les trois femmes se sont qualifiées de gagnantes de la cuisson en regardant les expressions faciales des clients pendant qu’ils goûtaient leurs échantillons miniatures décorant les comptoirs.

Source: soda irlandais, wikimedia commons

Les expressions faciales ont également contribué à définir le gagnant du pain de soda irlandais dans notre quartier. Cependant, il existe encore aujourd’hui des compétitions sérieuses dans des endroits allant de Seattle, Washington à Albany, New York.

Dans notre quartier, les conseils culinaires de grand-mère étaient toujours les bienvenus car elle était mariée à un chef pâtissier. Elle invitait les voisins à visiter avant le jour de la Saint Patrick et, tout en sirotant des tasses de demitasse italienne, ils goûtaient les pains des uns et des autres.

La grand-mère croyait que le pain devrait avoir “une croûte croustillante et être légèrement feuilletée à l’intérieur avec juste la bonne quantité de graines de cumin.”

Que ce soit du soda irlandais ou de la zeppole, comme pour toute tradition, la nourriture est le symbole de son héritage. C’est un point de contact avec les parents et les amis. Le partage est une occasion de se remémorer, une occasion de dire: «Vous souvenez-vous de quand?» Et dans ce monde chaotique, parfois un souvenir, une tranche de pain ou une pâte frite sont ce dont nous avons besoin aidez-nous à apprécier nos racines.

Copyright Rita Esposito Watson 2018