Les sacs à emporter de Chick-fil-A déclarent: «La modération est la clé: tous les aliments peuvent entrer dans une alimentation saine s'ils sont consommés avec modération.
Cela semble assez raisonnable, mais c'est faux. En fait, le message nourrit l'épidémie d'obésité. L'expression «manger avec modération» favorise l'indulgence, selon une série minutieuse d'études menées par Michelle van Dellen, professeur adjoint de sciences du comportement et du cerveau à l'Université de Géorgie, à Athènes. Une recherche distincte, au Centre des sciences de la santé de l'Université du Texas à Houston, a révélé que les personnes qui suivent une diète contenant de la malbouffe sont plus susceptibles de devenir grosses autour du ventre, un facteur de risque du diabète de type 2.
La plupart d'entre nous – y compris moi – n'ont pas une bonne idée de ce à quoi ressemble 6 onces. Dans un pays de portions surdimensionnées, nous sommes souvent surpris quand nous voyons des images de nourriture correspondant à un certain nombre de calories ou d'onces. Une portion raisonnable semble minuscule.
Et quand on ne nous donne pas un numéro, nous faisons des suppositions qui reflètent nos désirs.
Dans l'une des études de l'Université de Géorgie, les bénévoles ont regardé une photo de gélatine et ont répondu à deux questions: à quel point ils aimaient les gélatines et ce que serait une portion «modérée». Il s'est avéré que plus vous aimiez les gélatines, plus la portion semblait "modérée".
Nous rencontrons d'autres problèmes lorsque nous interprétons «avec modération».
La plupart des gens pensent que «manger modérément» signifie manger une plus grande portion que ce qu'ils pensent qu'ils devraient manger. Plus précisément, lorsque les bénévoles ont vu une assiette contenant 24 biscuits, ils ont dit en moyenne que les gens «devraient» manger deux biscuits, mais manger avec modération signifiait un peu plus de trois biscuits.
Les gens pensent aussi régulièrement que «manger modérément» signifie manger de la nourriture plus souvent qu'ils ne le font habituellement. Si vous mangez des pizzas deux fois par semaine, vous pourriez penser qu'il est modéré de manger de la pizza trois ou quatre fois par semaine.
"Modéré" semble entrer dans nos cerveaux comme "Allez-y, ne soyez pas avare."
Qu'en est-il de l'idée qu'une petite camelote va bien, tant que vous êtes modéré? Le sac de Chick-fil-A, cité dans l'étude, a continué en disant: «Avec des portions appropriées et l'activité physique, vous pouvez profiter de friandises comme notre limonade givrée."
Ce traitement est de 16 onces et 330 calories de limonade mélangé avec de la crème glacée, qui contient 63 grammes de sucre. La Food and Drug Administration recommande pas plus de 50 grammes de sucre par jour. Ce n'est donc pas une "taille de portion appropriée".
Pour vraiment manger d'une manière qui vous aidera à maintenir un poids santé, une règle de base consisterait à toujours manger moins que les portions standard. Engagez-vous à avoir des restes. Choisissez la plus petite portion offerte dans un magasin américain typique, et vous pourriez également partager cette portion avec votre compagnon de nourriture.
Mieux encore, ne mangez pas d'ordure. L'étude du Texas, intitulée «Tout en modération», a examiné les données de près de 7 000 Américains et mesuré la «diversité» du régime alimentaire, y compris une mesure de la fréquence à laquelle vous mangiez des aliments «dissemblables». teneur en fibres ou en gras trans. Donc, si vous mangiez un jour une salade de quinoa et un hamburger de poulet frit avec une limonade givrée, votre régime alimentaire serait plus diversifié.
Dirigée par Marcia de Oliveira Otto, épidémiologiste au Centre des sciences de la santé de l'Université du Texas à Houston, les chercheurs ont également vérifié les changements de tour de taille cinq ans après le début de l'étude, une mesure de la santé. Il s'est avéré que les personnes qui mangeaient davantage d'aliments «dissemblables» – viandes transformées, desserts et boissons gazeuses – avaient plus du double de l'augmentation du tour de taille que les personnes qui adhéraient à une petite gamme d'aliments sains. "Ces résultats ne soutiennent pas l'idée que" manger tout avec modération "conduit à une meilleure qualité de régime ou à une meilleure santé métabolique", ont écrit les chercheurs.
