Ma recommandation de nourriture de cerveau pour ce poteau est le chou-fleur pourpre.
Le chou-fleur contient de la vitamine B6 et du folate, deux méthylateurs essentiels à la fabrication de neurotransmetteurs comme la sérotonine et la dopamine, qui régulent l'humeur, la mémoire, la libido, le plaisir et l'attention. Ils réduisent également l'homocystéine, dont les niveaux élevés sont associés à la dépression et aux maladies cardiaques. C'est un glucide de cerveau car il est très faible en sucre, mais riche en fibres. Cette potion pourpre est également remplie de vitamine C.
Pourquoi aller violet? Les choux-fleurs pourpres sont nés d'une mutation génétique spécifique qui a conduit à une production accrue d'anthocyanes, un ensemble de pigments violets. Ces molécules voyagent vers le cerveau où elles agissent comme de puissants antioxydants et réduisent l'inflammation. Ils font partie de la raison pour laquelle nous disons que les myrtilles, les rapsberries et le vin rouge sont en bonne santé. En outre, le chou-fleur est un membre de la famille des super-aliments appelée Brassica, qui comprend les choux de Bruxelles, le chou frisé et le brocoli. Avec cette famille vous obtenez toujours une bonne dose des phytonutriments les plus puissants connus pour la science-sulphorafane (qui stimule les systèmes naturels de désintoxication et combat le cancer), les caroténoïdes (qui protègent la graisse cérébrale) et les anthocyanes (chez les membres de la famille).
Le chou-fleur violet est facile à trouver au marché fermier de votre localité (trouvez le vôtre sur www.locaharvest.org). Ne faites plus jamais bouillir le chou-fleur car cela enlève la couleur pourpre, laissant des quantités réduites d'anthocyanine. Beaucoup de phytonutriments se décomposent avec la cuisson, alors faites le minimum. Faire sauter rapidement et chaud, griller au four pendant 15 à 18 minutes, ou essayer de rôtir au four à une température inférieure (350 degrés) pendant 25 minutes. Je jette généralement dans l'huile d'olive, ou le beurre ou le saindoux pour ajouter mes graisses de construction de cerveau préférées et pour m'assurer que j'absorbe autant que possible les caroténoïdes liposolubles. Les restes font un grand remplissage d'omelette le matin.
Bienvenue à la ferme. J'espère que ces messages vous aideront à manger pour un cerveau plus sain et plus heureux … à commencer par le chou-fleur violet.
