Avez-vous regardé attentivement une étiquette de nourriture récemment? Je l'ai fait seulement parce que j'avais l'étiquette d'une barre de protéine dans ma main en attendant une longue ligne sans rien à lire.
L'impression est assez grande pour être lue sans loupe et il y avait suffisamment d'informations pour me tenir occupé jusqu'à ce que j'atteigne la caisse. Comme beaucoup de gens qui retournent une boîte ou une barre pour regarder l'étiquette de nourriture, j'ai été immédiatement attiré par la taille de portion et les calories par portion. Au-dessous de cette information cruciale (au moins cruciale pour quiconque essayant de regarder l'apport calorique) était le nombre de calories provenant des graisses. Ayant juste mangé la barre de protéine, j'ai été heureux de voir que le nombre était 60-pas bas mais au moins pas étonnamment haut non plus.
La taille de la portion peut ne pas sembler très importante, mais elle l'est. Certaines grignotines à haute teneur en calories et en matières grasses s'en sortent avec un nombre de calories faible en affirmant un nombre irréaliste de portions. Je me souviens avoir regardé un paquet de cupcakes et j'ai été horrifié de voir qu'une portion était un demi-cupcake. Qui mange un demi-cupcake? Mais en déclarant une telle taille de portion absurde, le fabricant pourrait dire que c'était un aliment à faible teneur en calories. La taille des portions est importante, mais souvent négligée lors de l'achat d'un plat principal, tel que le macaroni au fromage ou un bol de riz au poulet. Le repas peut sembler avoir une quantité raisonnable de calories pour la portion donnée. Mais si vous avez l'intention de préparer un repas avec du macaroni au fromage et que vous avez vraiment faim, seriez-vous satisfait de la portion d'une tasse indiquée sur l'étiquette? Probablement pas. Et manger une autre portion pourrait augmenter le nombre de calories à un nombre inacceptable. Les calories de graisse sont aussi une révélation, surtout si la nourriture ne semble pas être faite avec beaucoup de graisse. Les produits de boulangerie comme les biscuits qui ont un goût plus pâteux que gras peuvent contenir plus de la moitié de leurs calories provenant des matières grasses.
Le côté droit de l'étiquette énumère les quantités de certains nutriments en grammes et sur la même ligne donne également le% DV, ce qui signifie pour cent de la valeur quotidienne. C'est la quantité d'un nutriment que les experts en santé publique croient que nous devrions tous manger tous les jours. Cependant, le pourcentage de DV est un peu difficile à comprendre. C'est le pourcentage de l'élément nutritif dans l'aliment par rapport aux besoins quotidiens. Un astérisque du% DV m'a envoyé au bas de l'étiquette. Là, en petits caractères, était une déclaration que les valeurs quotidiennes de pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories par jour. Cela signifie que si je prévois de consommer 2000 calories aujourd'hui, je vais devoir manger un certain quota de divers nutriments. Si je mange 4000 calories ou 1000 calories, mes besoins en nutriments vont augmenter ou diminuer en conséquence.
Cette information peut être trompeuse. La barre indique que la teneur en protéines équivaut à 30% des besoins en protéines de quelqu'un suivant un régime de 2000 calories. Mais si je fais un régime et décide de manger 1400 calories par jour, ai-je besoin de moins de protéines? Et si je m'entraînais pour le concours Iron Man et que j'utilisais un régime de 4000 calories? Est-ce que j'ai besoin de plus de protéines? Comment puis-je calculer mes propres besoins si mon apport calorique n'est pas de 2 000 par jour? Est-ce que l'algèbre est nécessaire pour faire ça? Y a-t-il une application?
De nombreux besoins en nutriments ne sont pas basés sur l'apport calorique, mais sur d'autres critères tels que la masse musculaire ou, dans le cas du calcium, sur l'âge et le sexe. Par exemple, les adolescentes et les femmes ménopausées ont besoin de plus de calcium que les femmes d'autres âges. Peut-être que la prochaine édition des étiquettes alimentaires rendra ce concept plus facile à comprendre.
D'autre part, l'étiquette facilite la détection d'un aliment contenant des niveaux élevés de nutriments comme le sodium. Si l'étiquette indique que la teneur en sodium de l'aliment représente l00% de la valeur quotidienne, il est probablement trop élevé pour la plupart des gens, peu importe le nombre de calories qu'ils mangent.
Il y a plus d'informations. La moitié inférieure de l'étiquette affiche la teneur en vitamines et minéraux. La barre que j'ai mangé contenait pas mal de choses, ce qui peut expliquer pourquoi il goûtait faiblement une pillule de vitamine. La liste ne donne pas les quantités réelles de vitamines et de minéraux, mais indique le pourcentage de la valeur quotidienne, encore une fois basé sur la consommation de 2000 calories par jour.
Et le dernier morceau d'information, qui court comme une bannière au bas d'un journal télévisé, me dit que je devrais manger 40% de mes calories de glucides et 30% de protéines et de matières grasses.
Cette information est-elle utile? C'est certainement en prenant des décisions sur les aliments à acheter. Pensez combien il est facile de décider quel yogourt acheter si vous en voulez un avec une quantité substantielle de protéines et de calcium. Ou, si vous décidez entre deux pains à haute teneur en fibres, vous pourriez découvrir que l'on n'a pas vraiment beaucoup de fibres, même si on les appelle grains entiers. Les personnes ayant des problèmes de santé qui obligent à limiter certains nutriments comme les protéines, le sodium ou le cholestérol dépendent des étiquettes des aliments. Certains médicaments nécessitent d'éviter ou de consommer des nutriments particuliers, et je connais quelqu'un dont les médicaments contre la maladie de Parkinson fonctionnent mieux quand on consomme des aliments contenant un ratio particulier de protéines par rapport aux glucides. Notre livre, Le régime de puissance de sérotonine, conseille à la personne à la diète de manger, à des moments spécifiques de la journée, des aliments riches en glucides, faibles en protéines et faibles en gras afin que leur cerveau fabrique de la sérotonine. Puisque nous ne pouvions pas énumérer tous les aliments qui répondraient à cette exigence dans le livre, nous avons demandé à nos lecteurs de vérifier les étiquettes des aliments.
Ma réserve majeure avec les étiquettes alimentaires concerne le pourcentage d'informations sur la valeur quotidienne. Il est important de réaliser que les étiquettes des aliments vous orienteront dans la bonne direction pour obtenir les nutriments dont vous avez besoin. Mais je doute que la plupart d'entre nous garder un compte courant de ce que nous mangeons chaque jour pour voir à quel point nous arrivons à répondre à nos exigences pour le manganèse, le phosphore ou même les protéines et la vitamine C basées sur le pourcentage de nutriments dans la nourriture. je viens de manger. Mais si nous sommes influencés même un peu par cette information, cela en vaut la peine. Et qui sait, peut-être qu'un jour nous pourrons l'obtenir sur nos smartphones avec les maths faites pour nous.
