Kara Curtis, une femme obèse qui a récemment été interviewée sur NPR au sujet de son combat de plusieurs décennies avec son poids, a décrit comment, malgré son engagement à l'exercice quotidien, sa suralimentation a empêché toute perte de poids. Elle s'est décrite comme étant incapable de résister à l'achat et à la consommation de nourriture sucrée, même si elle savait, à cause des nombreux régimes qu'elle avait suivis, qu'elle devait ignorer ces aliments pour arrêter de prendre du poids. Admettant de manger des boîtes entières de biscuits, elle a blâmé la disponibilité de ces aliments comme un facteur dans son incapacité à résister en faveur de fruits et légumes sains et a montré à quel point elle se sentait impuissante à contrôler sa consommation de malbouffe.
Mme Curtis est spéciale parce qu'elle a parlé honnêtement de son poids et de son conflit au sujet de sa perte ou de l'acceptation de son apparence. Mais son histoire est malheureusement familière aux milliers d'obèses qui ont les mêmes difficultés avec le gain de poids, les échecs de régime et la critique de ceux qui ne comprennent pas pourquoi ils mangent trop.
Quand j'ai entendu l'interview à la radio, j'ai voulu décrocher le téléphone et lui dire: «Je comprends pourquoi vous ne pouvez pas arrêter de trop manger. Les aliments que vous désirez et trop vous réconforter et prendre de toute façon la douleur émotionnelle et les sentiments stressants. Ils diminuent votre humeur dépressive et calme l'anxiété. Les régimes vous disent d'arrêter de manger ces aliments, mais ils ne vous disent pas comment faire face à la détresse émotionnelle qui va suivre. Alors, bien sûr, vous ne pouvez pas rester assez longtemps au régime pour perdre du poids. La douleur émotionnelle de suivre un régime est plus grande que la douleur émotionnelle d'être obèse. "
Aucun d'entre nous n'échappe au stress; il se présente sous toutes ses formes et peut être provoqué aussi souvent par les hormones (pensez au syndrome prémenstruel), le manque de sommeil, l'obscurité hivernale et la douleur chronique, que par les manières apparemment infinies de causer des problèmes. Mais la nature, dans sa sagesse, a mis dans notre cerveau un produit chimique capable de lisser les émotions causées par le stress. Malheureusement, des gens comme Mme Curtis peuvent être empêchés de bénéficier de la guérison émotionnelle de ce produit chimique en raison de leur obésité et de leur régime alimentaire.
Nos cerveaux contiennent un neurotransmetteur, la sérotonine, qui fonctionne pour restaurer le bien-être émotionnel. La sérotonine est produite lorsque nous mangeons des glucides autres que des fruits. Ensuite, l'insuline est sécrétée et un acide aminé, le tryptophane, pénètre dans le cerveau. Une fois dans le cerveau, le tryptophane se transforme en sérotonine et un sentiment de bien-être émotionnel est ressenti. Les études de ce processus ont montré que les personnes de poids normal ont besoin de manger seulement environ 25 à 30 grammes d'un hydrate de carbone faible ou sans gras pour provoquer les changements qui conduisent à la production de sérotonine. Tant que l'hydrate de carbone est faible en gras (ce qui accélère la digestion) et pauvre en protéines (les protéines empêchent le tryptophane d'entrer dans le cerveau), ce processus peut prendre aussi peu que 20 minutes.
Cependant, lorsque les gens deviennent obèses, il est plus difficile pour leur cerveau de produire de la sérotonine que pour un individu de poids normal. La réactivité à l'insuline est lente et le tryptophane a plus de mal à pénétrer dans le cerveau. Il faut peut-être consommer plus de glucides et le processus peut prendre plus de temps. Au lieu de ressentir un soulagement émotionnel après avoir mangé ¾ d'une tasse de Cheerios, une personne obèse peut avoir à manger deux fois plus et attendre plus longtemps pour la même sensation de bien-être émotionnel.
Mais la plupart des régimes priveraient Mme Curtis même la possibilité de manger 1 tasse et demie de Cheerios quand elle est fâchée. Le dieter est habituellement dit de limiter ou d'éviter les hydrates de carbone ou de les manger seulement lorsqu'il est accompagné de protéines. Ceci, bien sûr, empêchera le tryptophane d'entrer dans le cerveau et l'effet désiré de se sentir mieux n'aura pas lieu.
En outre, manger comme un moyen de soulager la douleur émotionnelle est considéré comme contre-productif. Le dieter est dit que manger des biscuits et de la crème glacée et d'autres aliments riches en sucre et en matières grasses a causé son obésité, et la solution à l'obésité est de trouver une autre solution au stress.
Ainsi, devrait-on s'étonner lorsque le besoin émotif de manger, le besoin de se sentir réconforté, l'emportent sur la nécessité de suivre un régime? Imaginez un régime qui empêche une personne migraineuse de prendre des médicaments. Vous êtes bien sur le régime jusqu'à ce que la migraine commence. Vous abandonneriez instinctivement le régime pour prendre le médicament. C'est ce qui arrive à Mme Curtis. Le stress se produit, le confort est nécessaire, les glucides sont consommés et le régime est perdu.
Mais cela ne doit pas être le résultat. Comme nous l'avons constaté au cours de nos nombreuses années de recherche au MIT, il est possible de consommer des quantités thérapeutiques d'hydrates de carbone pour augmenter la sérotonine et soulager la détresse émotionnelle. Si les hydrates de carbone sont contrôlés en portions, faibles en matières grasses et mangées selon un calendrier précis, la sérotonine est fabriquée. Le résultat est que le stress est soulagé; De plus, la sérotonine agit comme un tampon contre le stress futur. Mme Curtis ne pouvait pas manger des biscuits sur un tel plan; ils sont trop riches en gras. Mais, avec des repas à portion contrôlée, elle pouvait consommer des bretzels, du maïs soufflé, des craquelins de riz, du riz, des patates douces, des pâtes à grains entiers et de la farine d'avoine. Elle allait perdre du poids. Certes, sa perte de poids serait lente, pas plus d'une livre ou deux par semaine, car un tel régime comprend des calories provenant des aliments nécessaires pour la nourrir ainsi que les calories de ses glucides producteurs de sérotonine.
Perte de poids sans douleur émotionnelle. Cela peut être réalisé.
