Je me souviens de la première fois que j'ai entendu parler d'un végétalien. J'étais à l'université et un de mes camarades de classe, une fille très brillante, jolie et mince a refusé mon offre pour une collation après s'être évanouie de l'hypoglycémie au travail, déclarant: «Je ne peux pas avoir de miel. Je suis vegan. »Je me souviens plus tard avoir dîné dans un endroit mexicain sur le campus avec cette même amie et une autre qui avait elle-même eu des problèmes d'alimentation. Dès qu'elle a entendu l'autre fille commander son repas et ne demander aucun fromage, elle m'a dit plus tard, «elle a définitivement un trouble de l'alimentation.» Quelque chose au sujet de la communauté des troubles alimentaires et comment dire au revoir au fromage est un signe révélateur . Quelque chose d'autre sur le véganisme étant la couverture parfaite pour un style de manger désordonné.
Depuis lors, j'ai travaillé avec de nombreux clients souffrant de troubles de l'alimentation sur toute la gamme du spectre. De mangeurs de frénésie à ceux qui restreignent et purger. Ceux qui flirtent avec le fait d'être au bord d'un trouble grâce au comptage et à la restriction des calories, et ceux qui nécessitent un traitement en hospitalisation et une hospitalisation. Ce sont des années plus tard que j'ai commencé à entendre parler de plus en plus des végétaliens et de leur mode de vie hardcore. Mon mari a partagé notre troisième rendez-vous végétalien cru pendant 7 mois, faisant Iyengar tous les jours et "vivant la vie de haute vibe." Les célébrités Instagram vantent la puissance magique de leurs jus verts et smoothies. Et maintenant, il y a une catégorie de vêtements appelée "athleisure" pour ceux d'entre nous entre un cours de yoga et se prélasser autour de notre chou frisé.
Grâce aux médias sociaux, j'ai appris à propos d'Angela Liddon, l'auteur à succès du livre de cuisine Oh She Glows, qui a un blog du même nom. Il n'y a aucun doute que l'auteur elle-même rayonne de ses photos et son véganisme est largement crédité pour cela (cue moi d'acheter des graines de chia, des graines de chanvre, et tout ce qu'elle attribue à la lueur). Ce qui m'a le plus marqué dans son histoire, c'est qu'elle a raconté l'histoire de son enfance en luttant contre un trouble de l'alimentation qui l'a amenée à essayer chaque régime dans le livre. En fin de compte, elle est revenue à des aliments naturels à base de plantes que l'on ne peut jamais vraiment se gaver, et a trouvé son équilibre.
Ayant expérimenté avec le véganisme pendant et après l'année dernière, je peux dire que je vois l'appel. Une fois que vous parvenez à éviter les déchets végétaliens transformés (il n'y a vraiment pas de beurre végétalien naturel à moins que votre définition est très généreuse), vous commencez à voir les avantages. Pas de cassure de sucre, se sentir alourdi après un petit déjeuner à la crêpe dans un restaurant, ou se méfier de l'origine des ingrédients au restaurant. En même temps, il y a la faim. Beaucoup de faim. C'est, sauf si vous mangez du pain toute la journée ou consacrer une grande quantité de temps à la préparation des aliments. Comme dans des parties parfois entières des jours. Même avec des haricots et des céréales, vous devez toujours consommer une bonne quantité de nourriture. Ce n'est pas particulièrement problématique, sauf si vous avez le type de travail qui permet des pauses repas constants et avoir le temps nécessaire pour préparer les repas.
Tout ceci pour dire que le véganisme favorise certainement une certaine prise de conscience accrue de la nourriture. Ce qui pour ceux avec des troubles de l'alimentation ou sujettes à eux peut ne pas être idéal. Bien sûr, la conscience de ce que nous mettons dans nos corps est critique. Et trop souvent nous sommes simplement irrespectueux de ce que nous déversons dans nos corps. Les aliments transformés, les boissons contenant de la caféine et sucrées juste pour continuer. Ensuite, nous ne nous sentons pas si bien et je me demande pourquoi. Cependant, l'adhésion ferme à un régime alimentaire peut également favoriser d'autres obsessions. J'ai lu sur les blogueurs alimentaires végétaliens qui chargent des boîtes de glace pleines de nourritures préparées sur des avions pour quand ils voyagent (j'admets, en Indiana les gens pensaient que j'étais fou pour l'achat du ketchup organique). D'autres voyagent et sont extrêmement à la recherche de restaurants végétaliens et trouvent même lorsque les options sont extrêmement limitées. Je l'ai essayé moi-même ici, en Oregon, que beaucoup considèrent comme assez respectueux des végétaliens. Plat de pâtes simple? Non, nouilles aux oeufs. Quinoa aux légumes? Désolé, il est cuit avec du bouillon de poulet. Plusieurs fois, les options m'ont laissé en colère et plein de ressentiment quand j'ai essayé d'adhérer à un régime végétalien.
Ma conclusion: à moins que je me consacre à contrôler chaque repas et chaque situation qui implique de manger dehors, il me reste des lattes de lait d'amande, des raisins secs, des noix, des barres granola et des fruits. Mais peut-être que je n'ai pas / n'ai pas essayé assez dur. Certes, l'expérience a considérablement amélioré mes propres pratiques alimentaires. A la fin de la journée cependant, j'aime l'approche de l'auteur de livre de recettes Mark Bittman dans son approche VB6. Il appelle «végétalien avant 18 heures». L'idée étant qu'en mangeant à base de plantes toute la journée, vous donnez à votre corps les nutriments dont il a besoin tout en lui permettant d'être flexible pour un repas avec des amis sans se soucier de saupoudrer de parmesan. la salade.
Dans une société où notre tour de taille est trop gros ou au bord de la malnutrition, il y a toujours de la place pour trouver la paix au milieu. Donc, si vous êtes un mangeur de viande irréductible, pensez à ajouter des repas à base de plantes. Si vous êtes déjà végétalien et non pour des raisons éthiques ou de santé strictes, permettez-vous de vous livrer occasionnellement. Un cornet de crème glacée ne vous tue pas. Trouver un bon milieu qui fonctionne pour votre corps sans ajouter d'anxiété ou de problèmes supplémentaires est la clé. Le véganisme équivaut-il à une alimentation désordonnée? Pas nécessairement. Les statistiques montrent que la majorité des végétaliens sont des femmes, tout comme ceux qui souffrent de troubles de l'alimentation. Mais tous les végétaliens ne respectent pas non plus le régime alimentaire à vie. Oui, un régime végétalien peut conduire à certaines carences en vitamine B12 que certains végétaliens prennent des suppléments pour accueillir. En fin de compte, il n'y a pas de règles strictes, mais il est important qu'aucune directive diététique n'entraîne de détresse émotionnelle et de difficulté.
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