C’est peut-être une de ces questions à laquelle on ne pourra jamais totalement répondre, mais au fur et à mesure que les ceintures américaines grandissent, qu’est-ce qui explique l’épidémie d’obésité? En termes de nombre, rapport après rapport, nous identifions les chiffres concernant le pourcentage d’adultes et d’enfants obèses en Amérique qui sont plus élevés que jamais n’a été documenté (par exemple, Devitt, 2018). Pour vous donner un peu de contexte, il y a eu un changement important au fil des ans. L’obésité, qui était auparavant considérée comme un problème essentiellement génétique, était devenue une question de responsabilité personnelle et de contrôle (lire: volonté) est devenue une crise de santé publique.
Alors, qu’est-ce qui est vraiment à l’origine de l’épidémie d’obésité? Cela semble être un mélange complexe de biologie, de psychologie et de culture. Des facteurs sociaux et économiques importants sont également en jeu. Par exemple, les taux d’obésité varient considérablement d’un État à l’autre en Amérique, ce qui suggère que l’environnement influe considérablement sur le mode de vie et les options en matière d’alimentation. Les facteurs qui ne semblent pas manifestement liés à l’obésité sont considérés comme essentiels à l’épidémie, tels que le statut socio-économique, le niveau d’instruction d’une personne et le fait de savoir si elle vit dans un environnement urbain ou rural (Devitt, 2018). L’accès est un facteur important, qu’il s’agisse d’accès à des aliments sains, à des informations nutritionnelles, à des parcs et à d’autres possibilités de loisirs ou économique. Un nombre disproportionné de minorités et de groupes économiquement défavorisés est affecté par un manque d’accès ou par ce que les chercheurs appellent des «déserts alimentaires», où ils n’ont pas facilement accès à des fruits, des légumes ou à d’autres choix alimentaires sains. Malheureusement, les formes de discrimination institutionnalisées jouent également un rôle lorsqu’il s’agit de satisfaire le besoin le plus fondamental de la faim et de nous rassasier nous-mêmes.
L’industrie de la restauration rapide n’aide pas. Une étude récente a révélé que «les menus de restauration rapide sont moins sains qu’ils ne l’étaient il ya 30 ans» (comme rapporté par Hsu, 2019, Par. 5). Cela inclut de plus grandes portions, plus de matières grasses et de sel dans les repas et plus de desserts. Nous vivons dans un environnement saturé de nourriture, où la nourriture ou les publicités ou les images des aliments sont omniprésentes dans notre vie quotidienne. La majorité de ces aliments sont chargés d’agents de conservation, de graisses animales, de sodium et d’autres hôtes qui ne sont pas bons pour la santé.
Pour être clair, ce n’est pas que le choix individuel importe peu, c’est que les options les plus facilement offertes aux individus rendent difficile le choix judicieux. Il y a beaucoup de déchets dans lesquels nous devons résister dans notre culture et, dans ce cas-ci, la malbouffe est simplement une autre forme de conditionnement culturel à laquelle nous devons nous socialiser pour dire «non».
Cette épidémie croissante pose d’importants problèmes de santé publique. De plus, d’importantes politiques de santé publique peuvent être adoptées pour tenter de modifier la tendance. La prévention de l’obésité est essentielle car, comme nous le savons tous, une fois qu’une personne est devenue obèse ou obèse, il est très difficile de perdre du poids de manière saine et durable.
Je recommande aux consommateurs de mieux connaître l’industrie alimentaire: Manger des animaux, de Johnathan Safran Foer. HBO a réalisé une série documentaire très complète sur l’épidémie d’obésité intitulée «Le poids de la nation» que vous pouvez consulter en ligne. En outre, des documentaires plus récents sur Netflix, tels que «What the Health».
Références
Hsu, T. (2019, 4 mars). Plus gros, plus salé, plus lourd: comment la restauration rapide a changé en 30 ans. Le New York Times: B3. [Impression]
Devitt, M. (15 octobre 2018). Un nouveau rapport montre que l’épidémie d’obésité aux États-Unis continue de s’aggraver. AAFP. Récupéré le 4 mars 2019 de: https://www.aafp.org/news/health-of-the-public/20181015obesityrpt.html
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