Les régimes personnels ont-ils remplacé les philosophies personnelles?
Les règles de tout, de la morale à l’étiquette, ne semblent plus s’appliquer. Les gens discuteront avec empressement de leurs relations ouvertes, de leur renvoi de la religion, du fait qu’ils n’ont pas voté, de leur mépris pour les notes manuscrites et de leurs maladies sexuellement transmissibles.
Pourtant, ces mêmes personnes menaceront également de ne plus jamais vous parler si vous leur servez des œufs qui coulent, du lait pasteurisé ou tout autre plat où la purée de pommes de terre a touché les pois.
Nous pouvons éviter le dogme en ce qui concerne nos idéologies, mais nous avons adopté des systèmes assez rigides en ce qui concerne notre subsistance. Même ceux qui ont le palais assez promiscuité construisent leurs propres frontières.
Mon pote Tim, qui adore les ris de veau, le foie gras et les tripes – des abats qui font blanchir les autres à la simple mention de leurs origines réelles (thymus, foie, estomac) – ne mange rien de la même apparence qu’auparavant vivant. Il aura des rouleaux de homard mais pas de homard. Même s’il est originaire du Texas, il ne mangera pas de barbecue s’il est toujours sur les os. (Son épouse Nancy, mon ancien camarade de chambre à l’université, me rattrape en rongeant avec délice les os proches de son assiette; elle est comme la petite soeur adorable d’Hannibal Lecter.)
Et certainement, Tim ne mangera pas d’huîtres, étant donné qu’elles sont techniquement toujours en vie quand elles sont servies.
Tim est la personne qui m’a dit que les huîtres sont probablement encore en vie car je les mange. J’aime beaucoup les huîtres. Tim m’a fait un peu moins comme les huîtres. Ce qu’il m’a dit ne m’a pas non plus rendu beaucoup plus fidèle à Tim.
Nous avons souvent une réaction viscérale à ce qui est inconnu en matière de nourriture.
Par exemple, la première fois que mon mari et moi sommes allés dans un restaurant de sushis, Michael a remarqué que l’élégant établissement, choisi par des amis pour une célébration, manquait de deux choses qu’il attendait d’une expérience culinaire: des chaises et un repas chaud. Nous nous sommes assis sur des coussins de soie et avons mangé du poisson délicieusement frais, mais je pouvais dire qu’il considérait toute cette affaire comme peu naturelle.
Mais qu’est-ce qui est naturel ou normal en matière de nourriture? Seny Yin Salvon dit que son frère refuse de manger des champignons parce qu’il «limite sa nourriture au seul royaume végétal et animal» et que les champignons sont un champignon. Allez comprendre. J’avais une élève végétarienne pour des raisons éthiques – que je peux tout à fait comprendre et respecter – sauf qu’elle a mangé du pepperoni. Le pepperoni n’est pas vraiment un produit de la ferme à la table, il est aussi loin d’être un produit autre que de la viande, car il est possible d’être et de rester comestible.
Pourtant, elle a fait place à cette anomalie dans sa gastronomie. Ce n’est pas surprenant. Nous fixons des limites fermes uniquement pour les estomper lorsque nous faisons glisser nos chaises jusqu’à la table de la cuisine.
D’autres sont intolérants au lactose, à l’exception du macaroni au fromage de leur mère ou sans gluten, à l’exception de la tarte. Personnellement, je n’aime pas la tarte et les gens me défient à ce sujet. Les cuisiniers sont positivement évangéliques à propos de la tarte: “Si vous aviez ma tarte, vous l’aimeriez.”
Je mange presque tout et je bois presque tout, mais j’aime encore moins la bière que la tarte. L’omission de ces deux éléments de mon menu est tellement bouleversante que certaines communautés me considèrent non seulement comme non américain, mais peut-être aussi inhumain. Refuser de la tarte et de la bière aurait bien pu être la façon dont ils ont décidé qui était une sorcière au 16ème siècle. Je n’aurais pas duré longtemps.
J’aurais peut-être bien fait dans la Grèce antique, cependant. Le mot «régime» vient du grec classique «diaita» qui signifie «mode de vie». Il n’est donc pas étonnant que nous parlions depuis des années d’une «alimentation régulière».
Maintenant, le mot «régime» est de moins en moins évité, selon mon amie Kate Monteiro. Kate avertit: «Nous ne disons plus de régime. Nous disons «façon de manger», ce qui est, je ne vous en prie pas, abrégé sur Internet en «malheur».
Nos appétits sont sans doute gâchés par la prospérité. Chris Rock a déclaré: «Ils disent que la viande rouge va vous tuer. La viande rouge ne te tue pas. La viande verte va te tuer. ”
Si nous nous asseyons au festin de la vie et que nous ne faisons pas de choix en fonction de nos besoins ou de nos désirs, mais que nous ne sommes régis que par des tabous, des peurs, des coutumes ou des sentiments de sainteté, il devient difficile de savourer n’importe quel moment, pas seulement ceux impliquant des aliments. Soulever un verre en fête. Et si c’est de la bière, vous pouvez avoir la mienne.
