Six conseils pour obtenir des conseils plus élevés
Le pourboire est plus que de reconnaître un bon service. Il s'agit de gagner sa vie. Les employés de service aux États-Unis comptent sur des pourboires pour compléter leurs salaires. Les clients donnent le minimum parce qu'ils se sentent obligés par les normes sociales, mais les clients feront un pourboire plus s'ils aiment les gens qui les servent. La clé pour recevoir des conseils plus élevés est de créer un environnement qui prédispose les clients à être plus généreux. Les six conseils suivants pour des conseils plus élevés psychologiquement prédisposer les clients à laisser des conseils plus élevés.
Astuce 1: Porter quelque chose dans vos cheveux (femmes)
Les serveurs féminins qui portent des ornements dans leurs cheveux tels que des fleurs, des vrais ou des faux, des barrettes ou d'autres objets similaires reçoivent des conseils plus élevés de la part des clients masculins et féminins. Une explication de cette constatation est que les serveuses plus attrayantes reçoivent des pourboires plus élevés que les serveuses moins attrayantes. Les clients peuvent percevoir les serveuses qui portent des ornements dans leurs cheveux comme plus attrayants et ainsi, prédisposer les clients à donner des conseils plus élevés. Fait intéressant, l'attractivité n'a eu aucun effet sur les pourboires pour les serveurs masculins des clients masculins ou féminins.
Astuce 2: Touchez légèrement les clients (femmes)
Les serveurs féminins qui touchent légèrement les clients à l'épaule, à la main ou au bras reçoivent des pourboires plus élevés que les clients qui ne sont pas touchés. Les clients qui ont été touchés par des serveurs femelles ont bu plus d'alcool que les clients qui n'ont pas été touchés ainsi, donnant aux clients plus d'occasions de donner un pourboire au serveur. Touch une fois interprété correctement produit un sentiment de convivialité et, par conséquent, prédispose les clients à donner un pourboire plus généreux. Toucher peut avoir un effet négatif si elle est perçue comme coquette ou dominante et pourrait réduire le nombre de conseils plutôt que de les augmenter. Les serveurs féminins doivent être prudents lorsqu'ils touchent des clients masculins qui sont en compagnie de femmes romantiques, car tout contact pourrait produire de la jalousie. Puisque l'effet du toucher est le même pour les clientes que pour les clients masculins, toucher les clientes aura le même effet.
Astuce 3: Présentez-vous par nom (hommes et femmes)
Lorsque les serveurs se présentent par leur nom, ils reçoivent des conseils plus élevés. Les introductions personnelles rendent les serveurs plus conviviaux. Les clients conseillent les serveurs qui semblent sympathiques et sympathiques. Les serveurs qui se sont présentés par leur nom ont reçu un pourboire moyen de 2,00 $ de plus que les serveurs qui ne se sont pas présentés par leur nom. Mundanely fournir aux clients votre nom ne suffit pas. Votre introduction devrait être accompagnée d'un large sourire. Les serveurs qui sourient reçoivent des conseils plus importants. Une introduction personnelle accompagnée d'un sourire rend les serveurs plus conviviaux et plus agréables et prédispose ainsi les clients à laisser des conseils plus élevés.
Astuce 4: Créer une réciprocité (hommes et femmes)
Lorsque les gens reçoivent quelque chose de quelqu'un, ils sont prédisposés à faire de même. Les clients qui reçoivent quelque chose, même de petits articles, seront généralement réciproque en laissant un pourboire plus grand. Les serveurs peuvent induire la réciprocité à travers plusieurs techniques. Les serveurs qui écrivent "Merci" au dos du chèque reçoivent des conseils plus élevés. Les clients perçoivent ce petit geste à la fois comme amical et comme ayant rendu un service et, dans un effort de réciprocité, ont tendance à laisser de plus gros pourboires. La réciprocité peut être induite de façon plus subtile. Juste avant que les commandes des clients ne soient terminées, la serveuse dit à l'un des clients que la façon dont la nourriture a été préparée n'était pas conforme aux normes du serveur et il a renvoyé le repas au chef pour qu'il le prépare. fait correctement. Le serveur s'excuse ensuite pour le retard et, après quelques minutes, sert la nourriture telle qu'elle était à l'origine préparée. Les clients perçoivent le serveur comme leur ayant fait une faveur, bien qu'aucune faveur n'ait été réellement réalisée, prédisposant ainsi les clients à réciproquer au moyen d'une gratification plus élevée. La prudence devrait être utilisée en utilisant cette technique. Les serveurs devraient choisir les imperfections qui ne remettent pas en question le goût ou la qualité de la nourriture ni ne discréditeront le restaurant. La réciprocité peut également être induite en apportant des menthes avec le chèque.
Astuce 5: Répétez la commande du client (hommes et femmes)
Les gens aiment les gens qui leur ressemblent. Lorsque les serveurs répètent les commandes, les clients ont inconsciemment l'impression que le serveur leur ressemble plus que les autres. Les gens qui sont en bon rapport reflètent leurs gestes et leurs paroles. En répétant les commandes des clients, ils éprouvent une similitude avec leurs serveurs, comme eux plus, et ont tendance à laisser de plus gros pourboires.
Astuce 6: Fournir un bon service (hommes et femmes)
Au coeur d'un bon conseil est un bon service. Accueillez les clients avec un sourire chaleureux et amical, présentez-vous par votre nom, répétez la commande du client, remplissez des verres sans qu'on vous le demande et vérifiez périodiquement auprès des clients s'ils ont besoin de quoi que ce soit. Chaque client est différent et les serveurs doivent apprendre à les lire rapidement. Certains clients veulent se faire dorloter, certains clients ont besoin d'un service minimal et certains clients veulent simplement être laissés seuls pour profiter de leur repas. Les serveurs plus rapides apprennent à lire leurs clients, plus leurs conseils seront élevés.
Maintenant, attaquons le gorille de 90 livres dans la pièce. Oui, la recherche montre que les serveuses les plus attrayantes obtiennent des pourboires plus élevés que les serveuses moins attrayantes, quel que soit le niveau de service. Les serveuses avec de plus gros seins obtiennent des conseils plus élevés. Les serveuses aux cheveux blonds obtiennent des conseils plus élevés. Les pourboires augmentent à mesure que la taille du corps d'une serveuse diminue. Les serveuses qui portent du maquillage reçoivent des conseils plus élevés des clients masculins, mais pas des clients féminins. C'est juste comme ça. Assez dit.
La recherche montre que les serveurs peuvent augmenter leurs pourboires s'ils utilisent quelques techniques simples. Ces techniques n'ont aucun inconvénient. Si elles sont inefficaces, les clients ne reconnaîtront pas que les techniques ont été utilisées sur eux. L'avantage est l'augmentation des revenus. La règle d'or pour que les serveurs obtiennent des conseils plus élevés est: «Faites en sorte que les clients se sentent bien dans leur peau et qu'ils vous aiment. Plus les clients aiment leurs serveurs, plus les conseils qu'ils sont susceptibles de laisser sont élevés. "
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