Quatre ans après avoir été hospitalisée, dix ans après avoir commencé l'anorexie au lycée, ma fille, Lisa, profite à nouveau de sa nourriture, selon ses conditions. Voici ses nouvelles du front:
Je suis arrivé à la conclusion que je suis un gourmet. Peut-être que j'ai toujours été. Même pendant les années où j'ai mangé l'enfer désordonné, autant que j'ai le plus souvent craint la nourriture, j'étais fasciné par cela. Que j'aie fait des recherches obsessionnelles sur les super-aliments et les tendances nutritionnelles (Atkins, je l'avoue), j'ai été impressionné par les représentations visuelles et les descriptions littéraires entourant les merveilles culinaires générées localement, nationalement et globalement. Je suis des critiques de restaurants et des interviews orales sur des émissions de télévision, même si je ne peux pas manger la plupart de ce qui est en vedette.
Je voudrais m'appeler un foodie "visuel". Je mange avec mes yeux la plupart du temps parce que je le dois, mais je peux toujours profiter des aventures culinaires offertes à mes amis et à ma famille qui mangent des aliments et qui ont aussi des systèmes gastro-intestinaux fonctionnels. Je suis un gourmand avec des restrictions alimentaires qui ne sont pas auto-imposées.
Un soir de ce printemps, à travers des verres de sauvignon blanc bio, un de mes chers amis, je me suis assis dans le salon d'un point chaud de Palo Alto, en train de nous rattraper. Comme cela arrive souvent, notre conversation s'est tournée vers la nourriture; Elle m'a posé des questions sur mes problèmes gastro-intestinaux et leurs restrictions alimentaires apparemment croissantes, et s'est demandé comment je m'autoréglemente et suis capable de passer à côté de la majorité des aliments que la plupart d'entre nous aimons tant. Je n'ai pas eu de gluten depuis deux ans et j'ai récemment reçu un diagnostic d'IBS sévère (malheureusement intitulé Irritable Bowel Syndrome) imposant un régime alimentaire strict et un style de vie sur moi.
On pourrait supposer que ces restrictions pourraient causer de la nourriture pour continuer à être un problème désagréable pour moi, après toutes ces années à faire face à la triple menace des troubles de l'alimentation: l'anorexie, la boulimie et l'hyperphagie boulimique. Les nouvelles restrictions deviendraient-elles un nouveau désordre et une spirale descendante?
Par opposition aux vieux jours de dégoût et de culpabilité, j'ai pris la voie positive, recherchant ce que je peux incorporer dans mon sans gluten, sans soja, produits laitiers limités, sans acide, gras, gras, trop sucré, salé et acide régime. Dans un sens, je développe une relation saine avec la nourriture pour améliorer mon bien-être général.
Le besoin d'explication derrière ma commande de salade ou de manger des produits par l'abondance est pour la plupart effacé. J'ai des conditions qui exigent une règle diététique stricte. Je ne commande pas la salade pour être restrictive et les gens n'ont plus besoin de questionner ou de se demander dans le dos de leurs esprits "Est-elle sur un régime? Est-ce un comportement alimentaire désordonné? "
Suis-je complètement rétabli? Bien sûr que non; Je peux cirer et décroître sur le poids, la nourriture et l'image corporelle pendant de nombreuses années et peut-être pour toujours. Pourtant, je me sens plus solidement assise face aux problèmes auxquels nous sommes tous confrontés depuis longtemps, sinon jamais.
Le besoin de penser en faisant des choix de nourriture est passé d'un état de panique à une question principalement de "Est-ce sans gluten et IBS amical?"
Je me rends compte que cela ressemble à un mal de tête complet, mais honnêtement, je ne trouve pas tout cela difficile. Peut-être que vivre dans la région de la baie de San Francisco offre une plus grande gamme de restaurants et d'épiceries répondant aux restrictions alimentaires / allergies alimentaires, ce qui me permet d'élargir mon menu et mes recettes. Dans les restaurants, je demande poliment à mes options de menu et toujours avec le sourire et je suis continuellement impressionné et réconforté par la façon dont de nombreux serveurs sont préparés pour leurs clients à régime restreint. Plus de restaurants offrent aujourd'hui un menu sans gluten ou sont heureux de proposer des substitutions. Avec l'ajout de mon IBS, je n'ai pas besoin de l'épeler. Je pose simplement des questions sur les produits non épicés au soja.
Je pourrais facilement me sentir comme si je manquais, surtout dans la région de la baie et dans ma famille, où le fabuleux pain tartine et les pâtisseries sont à peu près toujours dans la maison. Cependant, je me souviens du goût et de la texture du pain de campagne frais et des croissants feuilletés, et je peux encore apprécier leur existence. Parfois, j'ai envie d'un bagel grillé ou mon curry thaï préféré. Mais le résultat final ne vaut pas l'indulgence, donc je résiste et laisse mes yeux faire le repas, mon esprit l'appréciation des chefs-d'œuvre culinaires, et mes vieux plats préférés et mon estomac peuvent rester séparés mais installés.
En résumé, je suis assez satisfait de ce que je pense de la nourriture et de l'image corporelle et je reconnais les progrès positifs que j'ai faits. Je ne vais pas pour parfait; car qu'est-ce qui constitue exactement la perfection? Dans les prochains posts, je continuerai à explorer mes expériences en tant que «foodie visuel» et espère être en mesure de fournir des conseils et des substitutions en ce qui concerne mes restrictions alimentaires spécifiques pour référence d'autres. Je souhaite à tous la santé et le bonheur!
– Lisa Himmel
