Il n'est peut-être pas surprenant que la plupart des Américains pensent que les aliments malsains ont meilleur goût que les aliments sains. Si vous en doutez, essayez cette petite expérience: Fermez les yeux et pensez à votre nourriture saine préférée. Ne prenez pas de raccourcis ici. Vraiment évoquer votre salade préférée ou poisson grillé! Je l'ai? Maintenant, pensez au gâteau au chocolat – ou quel que soit le traitement qui vous convient.
J'espère que cet exercice vous a fait sourire. (Il suffit de penser au gâteau au chocolat.)
J'espère que cela a également prouvé ce point: peu importe combien nous parlons de l'importance de manger des aliments sains, les gens croient que la nourriture malsaine est plus savoureuse. Et puisque le goût détermine ce que les gens mangent, il n'est pas étonnant que nous connaissons la crise actuelle de la santé.
(Au cas où vous vous poseriez la question, il y a des recherches qui montrent que si les Américains pensent que la nourriture malsaine est savoureuse, les Français ressentent le contraire, en d'autres termes, rien ne nous fait penser que c'est plus savoureux. c'est-à-dire appris, croyance.)
Comment pouvons-nous changer l'intuition malsaine = savoureuse? C'est la question que se posent deux chercheurs dans un article publié récemment dans The Journal of Public Policy & Marketing.
J'applaudis à la question. En effet, ce peut être l'une des questions les plus importantes de la journée. Voici ma réponse: Cessez de parler de nutrition. Pourquoi?
Culturellement, nous avons abdiqué la saveur à la nourriture junky. Voici ce que je veux dire: Quand nous parlons de nourriture saine, nous «vendons» des nutriments, comme dans «Mangez votre brocoli parce qu'il est chargé de nutriments de construction osseuse." Nous ne pouvons pas faire ça avec des brownies, alors quand on parle de traite, nous parlons de comment ils sont délicieux. "Crémeux. Chocolat. Gooey. Miam!"
Ne vous méprenez pas. Je ne dis pas que personne ne parle jamais de la saveur de la nourriture saine. Ce n'est jamais la première – ou la plus importante – chose que les gens disent. L'idée que la nourriture saine peut être savoureuse est presque une réflexion après coup.
En effet, les auteurs de l'article font pratiquement valoir mon point de vue. Quelle est leur première solution pour contrer l'intuition malsaine = savoureuse? Ils sont cités comme disant, trouver des moyens de rendre les aliments sains plus attrayant en améliorant le goût réel.
Leurs autres suggestions comprennent:
Est-il redondant de souligner que la seule raison de promouvoir l'idée que la saine alimentation est «cool» est de savoir si une alimentation saine doit surmonter une stigmatisation? Dans ce cas, la stigmatisation que la nourriture saine doit surmonter est l'idée qu'elle a mauvais goût.
J'ai récemment passé en revue un programme d'introduction des fruits et légumes aux enfants d'âge préscolaire. Il y avait beaucoup de graphismes accrocheurs, mais toutes les informations – tout cela! – axées sur la façon dont les fruits et légumes sont nutritifs. Quel est le sous-texte? Si vous n'avez rien de bon à dire, ne dites rien du tout.
Mais imaginez ce qui se passerait si les parents commençaient à donner du «gâteau au chocolat» aux haricots verts. Vous connaissez ce look. C'est celui où vous devenez animé, vos yeux s'illuminent et vous montrez un plaisir extrême. Et puis tu as parlé des haricots verts comme tu parles du gâteau. Cela enseignerait aux enfants que manger des aliments sains n'est pas seulement une façon saine de manger. C'est la bonne façon de manger aussi.
~ Changer la conversation de la nutrition aux habitudes. ~
© 2014 Dina Rose, Ph.D., est l'auteur du livre, Il ne s'agit pas du brocoli: Trois habitudes pour enseigner à vos enfants pour une vie saine (livres de périgée). Elle écrit aussi le blog It's Not About Nutrition.
