Les céréales détruisent-elles votre santé?

Pourquoi les grains peuvent nous affecter négativement et ce que vous devez savoir

Il semble que tout le monde abandonne les céréales ou ne consomme pas de gluten ces jours-ci. Même les aliments pour animaux de compagnie ne contiennent plus de céréales. Vous êtes-vous déjà demandé si abandonner les céréales améliorerait votre santé?

Pourquoi les grains peuvent nous affecter gravement

Les céréales contiennent des protéines, des glucides et des graisses. De nombreux composants des grains posent des problèmes aux animaux non herbivores et aux humains, notamment les lectines (telles que les agglutinines de germe de blé), les saponines, les phytates, l’amylopectine A, le gluten et autres. Par exemple, les lectines dans les grains sont produites par les plantes pour tuer les insectes et les champignons, de sorte que les grains sont protégés et peuvent servir de semences à de nouvelles plantes. Les lectines sont également toxiques pour les chiens, les chats et les humains. Ils ne peuvent pas être inactivés à la chaleur d’une cuisson ou d’une cuisson normale, mais beaucoup peuvent être inactivés en faisant tremper les grains pendant quelques jours avant la cuisson ou par cuisson sous pression.

QUELQUES DONNÉES DE BASE PERTINENTES

L’homme pré-néolithique ne mangeait pas de grain et les archéologues ont découvert que moins de 1% des dents ou des os de ces squelettes avaient une maladie dégénérative. L’homme néolithique a commencé des pratiques d’agriculture céréalière et les archéologues ont découvert que jusqu’à 47% des dents étaient cariées, abcès ou perdues et qu’une maladie osseuse (l’ostéoporose) était apparue.

• Les maladies auto-immunes sont les trois principales causes de décès aux États-Unis après les maladies cardiaques et le cancer – les grains ont des protéines qui ressemblent à des protéines de mammifères et déclenchent des maladies auto-immunes de toute nature (lisez les explications).
• 2 grammes de farine de grain contiennent suffisamment de phytates pour bloquer presque complètement l’absorption du zinc.
• 35 à 45% des personnes âgées présentent une carence en zinc.
• Dans 3 ½ onces de farine, il y a suffisamment de phytates pour diminuer l’absorption du fer de 80 à 90%.
• Le gluten est dans beaucoup de cosmétiques. Nous absorbons tout ce que nous appliquons sur notre peau, comme si nous le mangions
• 50% des personnes atteintes de la maladie cœliaque (liées à la sensibilité et aux dommages dus à la consommation de gluten) présentent également une réactivité croisée avec la caséine (protéine du lait et des produits laitiers).
• Les quatre principales causes nutritionnelles des allergies chez les enfants sont: le gluten, la caséine (protéines du lait), les œufs et le soja.

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Source: utilisée avec la permission de Pixabay

COMPOSANTS DE PROBLÈME DE GRAINS

Agglutinines de germe de blé: les lectines de WGA se trouvent dans le blé, l’orge, le seigle et le riz) – si le WGA est placé sur le tissu intestinal, il provoque l’adhérence des glycoprotéines aux parois des cellules intestinales et
ressemble à la maladie coeliaque; ils ne sont pas affectés par l’ébullition, la friture, la cuisson ou notre acide gastrique,
mais peut être inactivé par cuisson sous pression; lorsque suffisamment de dommages intestinaux sont survenus,
les protéines non digérées, y compris les WGA, fuient par la paroi intestinale dans la circulation sanguine
et ensuite les WGA:

Faire en sorte que les globules rouges s’agglutinent pour que le potentiel de caillot sanguin augmente, ce qui augmente le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral

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• Activer la division cellulaire (potentiel de cancer)
• Entrez dans les cellules adipeuses et empêchez la libération des graisses, ce qui arrête la perte de poids et augmente la demande du corps en sucre pour fournir de l’énergie à nos cellules et notre appétit augmente
• Bloquer l’hormone de la leptine (la leptine empêche notre appétit lorsque notre estomac est plein)
• Bloquer le peptide intestinal vasoactif (VIP) qui:
  • Réduit nos défenses contre les mauvaises bactéries et les parasites dans l’intestin
  • Augmente la sécrétion de cortisol des glandes surrénales (causant une faible énergie, la dépression, l’insomnie, les envies)
  • Diminue la protection contre la sclérose en plaques
  • Augmente l’asthme et l’hypertension pulmonaire
  • Augmentation des maladies inflammatoires intestinales (maladie de Crohn, colite ulcéreuse, maladie coeliaque)
  • Problèmes de sommeil accrus
  • Réduit le goût de la langue
  • Augmente le psoriasis.
• Lier avec des glycoprotéines dans la vésicule biliaire et le pancréas afin qu’aucune hormone ou bile ne soit libérée pour la digestion – ferments et désintégrations d’aliments non digérés provoquant des ballonnements, des gaz et des changements de selles; les aliments non digérés favorisent la croissance de bactéries responsables de la pourriture qui produisent des toxines qui causent des maladies inflammatoires de l’intestin et une mauvaise absorption des nutriments
• Bloquez la protéine du facteur intrinsèque produite dans l’estomac et stoppant l’absorption de la vitamine B12 dans l’intestin grêle (où 60% de tous les B12 sont absorbés normalement). La carence en vitamine B12 entraîne de nombreux problèmes tels que: neuropathie périphérique, altération, équilibre, altération nerveuse, anémie pernicieuse, douleurs abdominales, hypertrophie du foie, langue rouge cerise, diminution de la concentration et capacité d’apprentissage pour en nommer quelques-uns.
• Activer le facteur de croissance endothélial 1 – qui stimule la croissance des cellules qui tapissent les parois des artères et la croissance des cellules musculaires lisses des artères, et active le pouvoir adhésif des plaquettes, ce qui augmente le risque de formation de caillots sanguins
• Affaiblir la fonction du muscle cardiaque en provoquant une myocardite
• Interrompre la peau – acné, séborrhée, psoriasis, eczéma.

Amylopectine A : un sucre dans le blé, l’avoine, l’orge, le millet, le sorgho, le maïs, le kamut, le riz, l’épeautre, le téosinte, l’émeri, le quinoa, le boulgour, le triticale et l’amarante. Ce sucre est rapidement digéré et absorbé, ce qui augmente le taux de sucre dans le sang, plus élevé que le sucre de table. Un taux élevé de sucre dans le sang provoque la libération d’insuline par le pancréas, ce qui réduit la glycémie à la normale. Un taux élevé de sucre dans le sang suivi d’une hypoglycémie au fil du temps entraîne un syndrome métabolique et un diabète de type 2, ainsi que: démence, anxiété, trouble mental, irritabilité et faim de glucides.

L’amylopectine A est convertie en triglycérides dans le foie, ce qui conduit au foie gras et à des enzymes hépatiques élevées au fil du temps. Les triglycérides dans le foie sont des lipoprotéines de très faible densité (VLDL) qui, dans le sang, interagissent avec les grosses particules de LDL et produisent des particules plus petites de LDL qui sont absorbées par les cellules inflammatoires qui tapissent les artères sanguines. Maintenant, ces cellules des vaisseaux sanguins sont plus sujettes à la glycation et aux dommages oxydatifs et l’athérosclérose se produit.

Toxine Bt: pulvérisée sur les cultures ou dans les cultures génétiquement modifiées (OGM) pour tuer les insectes; se lie aux cellules intestinales humaines, les endommage, permettant la fuite des aliments non digérés dans le sang; Le maïs Bt est impliqué dans la mort des vaches en Allemagne et des chevaux, des buffles et des poulets aux Philippines. (17)

Une note sur les OGM: De nombreuses semences sont génétiquement modifiées, de sorte que les plantes seront résistantes au Roundup, de sorte que seules les mauvaises herbes dans les champs seront tuées. Le glyphosate est l’ingrédient actif du Roundup qui est également absorbé par les plantes cultivées. Donc, nous mangeons du glyphosate avec des plantes provenant de champs traités. Le glyphosate a également été homologué comme antibiotique. Il tue les bonnes et les mauvaises bactéries dans nos intestins et perturbe la synthèse des folates (une vitamine B importante) par notre bactérie.14 Le gène inséré dans le soja GM se transfère dans l’ADN des bactéries de nos intestins et nos bactéries produisent des protéines GM (pesticides) 16 Le glyphosate, à l’instar de nombreux antibiotiques, inhibe également les mitochondries de nos cellules cellulaires (les producteurs d’énergie de nos cellules) qui empêchent toute cellule exposée au glyphosate de fonctionner.

Saponines: Dans toutes les graines et graines, y compris le quinoa, l’amarante et le sarrasin. Lier aux molécules de cholestérol des membranes cellulaires intestinales, perturber la barrière intestinale et on observe une fuite accrue d’aliments non digérés dans la circulation sanguine; les saponines peuvent décomposer les globules rouges si elles pénètrent dans la circulation sanguine à travers un “intestin qui fuit”; méthodes traditionnelles de trempage (fermentation) puis fermentation peuvent aider à éliminer la plupart des saponines, mais certaines nécessitent une cuisson sous pression pour les inactiver.

Inhibiteurs de protéase: ce sont des protéines de grain et de graine qui empêchent nos enzymes de digérer les protéines. la consommation chronique peut causer des dommages pancréatiques; peut être inactivé par l’ébullition ou la cuisson à la vapeur et tout peut être détruit par la cuisson sous pression.

Lectines: glycoprotéines dans tous les grains (quinoa, amarante, sarrasin, riz brun), graines (lin et chia), légumineuses (haricots, pois, lentilles, soja et arachides) et solanacées (tomates, poivrons, aubergines) et pommes de terre blanches) – ils tuent les moisissures, les champignons et les insectes; les lectines résistent à la plupart des méthodes de cuisson, toutes peuvent être inactivées par cuisson sous pression et beaucoup peuvent être détruites par trempage pendant quelques jours (en changeant l’eau toutes les 8 heures et en ajoutant 1 cuillère à soupe de jus de citron OU 1 cuillère à café – pouce de bande d’algues kombu) puis en ébullition; ils sont toxiques pour l’homme des manières suivantes:

• Certaines lectines inactivent les ribosomes, ce qui stoppe la synthèse des protéines dans nos cellules.
• Les lectines sont des inhibiteurs de protéase qui empêchent la digestion des protéines dans l’intestin.
• Les lectines détruisent la muqueuse intestinale, de sorte que les composants alimentaires non digérés peuvent alors traverser la muqueuse intestinale endommagée dans la circulation sanguine, provoquant de multiples sensibilités alimentaires et des maladies auto-immunes.
• L’hémagglutinine-lectine se lie aux sites récepteurs des glucides dans les cellules intestinales, ce qui inhibe leur absorption de nutriments; la cuisson standard inactive cette lectine.
• Les lectines se lient aux glycoprotéines sur les cellules intestinales humaines et provoquent une inflammation.
• Les lectines bloquent les signaux hormonaux en perturbant les récepteurs des hormones glycoprotéiques (par exemple dans le pancréas, l’estomac et la vésicule biliaire), ce qui réduit la digestion.
• Les lectines bloquent la leptine (notre hormone de satiété qui nous dit d’arrêter de manger lorsque l’estomac est plein).
• L’intolérance à la lectine peut se manifester par des problèmes de sommeil ainsi que par des problèmes digestifs.

Gluten: une lectine dans l’orge, le sarrasin, le boulgour, le maïs, le couscous, la farine, la farine de graham, le kamut, le matzo, l’avoine, le riz, le seigle, la semoule, l’épeautre, le triticale, le blé et le germe. La germination du grain ou la fermentation du grain peuvent réduire la teneur en gluten, mais aucune garantie de le supprimer complètement. Le gluten est décomposé en gliadine et en gluténine par une enzyme de l’intestin grêle appelée transglutaminase tissulaire (tTG). Si une personne est sensible à la gliadine, notre système immunitaire l’attaque avec des anticorps. Ces anticorps attaquent également notre propre tTG. C’est ce qu’on appelle une maladie auto-immune. Le tTG retient également les cellules de la muqueuse intestinale. Lorsque les anticorps détruisent tTG, les cellules intestinales s’érodent et permettent aux aliments non digérés de traverser la paroi intestinale dans la circulation sanguine. Les protéines de grain activent également la zonuline dans l’intestin grêle, ce qui augmente les espaces entre les cellules intestinales, de sorte que les aliments non digérés peuvent traverser la circulation sanguine. Nous observons ensuite une augmentation des conditions inflammatoires, auto-immunes et autres inflammations.

Protéines des grains: adhérer aux cellules de la paroi de l’intestin grêle, endommageant et détruisant les cellules qui absorbent les nutriments. Cela réduit l’absorption intestinale de la vitamine D, du calcium, de l’acide folique, de toutes les vitamines B, de la vitamine C et de la plupart des vitamines hydrosolubles, de l’iode et de la plupart des oligo-éléments (magnésium, bore et zinc). Nous développons donc la malnutrition et les maladies. Par exemple, la vitamine C et le calcium sont les principaux composants du collagène, de sorte que sans cela, l’intégrité des articulations ne peut être maintenue et que les tendons et les ligaments se cassent plus facilement. Une diminution de l’acide folique peut provoquer une dépression et des anomalies congénitales.

Autres protéines de prolamine: avénine dans l’avoine, zéine dans le maïs, sécaline dans le seigle, hordéine dans l’orge et gliadine et zéine dans le maïs), gluténines, alpha-amylase et inhibiteurs de la trypsine.

• Les protéines moléculaires ressemblent à nos protéines corporelles (l’enzyme transglutaminase dans l’intestin et les protéines synoviales dans les articulations) dans le foie, le pancréas, la muqueuse intestinale, l’hypothalamus, l’hypophyse, la thyroïde, les articulations, les articulations. cerveau, peau et autres organes. Ainsi, lorsque les protéines des grains moléculaires traversent la paroi endommagée de l’intestin grêle, nous fabriquons des anticorps contre les protéines du grain et ces anticorps attaquent également nos propres protéines organiques. C’est ce qu’on appelle une maladie auto-immune. La gliadine ressemble à la protéine synopsine 1 du tissu neurologique, de sorte que les anticorps que nous fabriquons contre la protéine gliadine attaquent également nos cellules nerveuses dans le corps:
  • Si les nerfs aux jambes sont attaqués – neuropathie périphérique
  • Si le nerf vague de l’estomac est affecté – l’estomac perd sa capacité à propulser la nourriture dans l’intestin et la nourriture se décompose avec des éructations, une haleine fétide et des ballonnements lorsque les mauvaises bactéries se multiplient
  • Si les cellules du cerveau sont touchées, les signes dépendent de la zone du cerveau touchée. ces effets auto-immuns dans le cerveau peuvent entraîner l’autisme, des convulsions, des tics, des émotions inappropriées, des comportements répétitifs, la démence (peuvent également résulter d’un taux élevé de sucre dans le sang), troubles cognitifs, dépression, anxiété, comportements liés au TDAH et aux TDA, trébuchage, mauvaise coordination
  • Si les nerfs du cœur sont affectés – rythme cardiaque anormal, PVC, fibrillation auriculaire
• La protéine gliadine – interagit avec les macrophages dans la sous-muqueuse intestinale en contribuant à des réactions auto-immunes.
• Les glucides cérébraux nourrissent les mauvaises bactéries dans les intestins – les proliférations de mauvaises bactéries peuvent contribuer à de nombreuses maladies telles que la rosacée et d’autres affections cutanées, le syndrome des jambes sans repos, le SCI, la maladie de Crohn, la colite ulcéreuse, les maladies autoimmunes, la diarrhée, la constipation , carences nutritionnelles, fatigue et inflammation des articulations.
• Les grains et les graines contiennent de grandes quantités de phytates (dans les coques ou le son de toutes les graines et grains, haricots et noix) – ils peuvent être réduits de 20 à 50% par trempage, ébullition ou fermentation comme dans le pain au levain.
• Les phytates se lient aux minéraux, nous ne pouvons donc pas absorber les minéraux; comme le fer (cause de l’anémie, fatigue, étourdissements, essoufflement), le zinc (provoquant des éruptions cutanées, diarrhée, perte de cheveux, diminution de la fertilité, altération de la croissance, diminution de la maturation neurologique), calcium, magnésium et vitamine B12.
• Les phytates désactivent également les enzymes qui digèrent les protéines et les glucides pour que nous devenions mal nourris; peut être partiellement inactivé par l’enlèvement du son, le trempage pendant 24 heures ou plus, la fermentation acide ou les périodes de germination prolongées (sauf que cela augmente réellement les phytates dans la luzerne).
• Les céréales inhibent l’absorption des acides gras oméga-3 -Les acides gras oméga-3 aident à contrôler l’inflammation. Nous voyons donc une augmentation des maladies inflammatoires dans le corps.
• La consommation de grains augmente l’acidité du sang – alors les os libèrent du calcium pour neutraliser le sang; la perte de calcium de l’os contribue à l’ostéoporose et à l’ostéopénie.

Les protéines de gliadine: sont digérées en petits peptides qui pénètrent dans le cerveau et se lient aux récepteurs opiacés pour provoquer la libération de neurotransmetteurs opiacés de type morphinique qui imitent la dépendance aux opiacés et nous constatons une augmentation de l’appétit pour plus de glucides. Au fil du temps, nous constatons une réduction des taux de vitamines B nécessaires pour convertir les acides aminés en neurotransmetteurs cérébraux. Nous commençons à voir des perturbations du fonctionnement du cerveau et une diminution de la communication entre le cerveau et le corps. Certaines des conditions qui peuvent en résulter sont les suivantes:

• Agression
• Colère
• Anxiété
• Inattention
• Indécision
• Insomnie
• Phobies
• Mauvais contrôle des impulsions
• Perturbation du sommeil
• Envie de dormir
• Pensées suicidaires
• Le malheur
• Sautes d’humeur

Source: avec la permission de Pixabay

Les grains contiennent des tanins difficiles à digérer à moins d’être trempés dans des solutions acides

Farines de grains: Le chlore est utilisé pour blanchir les farines. Le chlore gazeux réagit avec les protéines de la farine pour produire de l’alloxane. L’alloxan provoque des dommages des radicaux libres sur l’ADN des cellules bêta du pancréas et les détruit. Les cellules bêta produisent de l’insuline qui régule notre taux de sucre dans le sang. C’est pourquoi l’alloxan est utilisé pour créer le diabète chez les animaux de laboratoire. L’alloxan augmente également le poids du foie chez les rats et les souris. Les étiquettes de produits alimentaires qui disent “grains entiers” sont en fait faites avec de la farine blanchie.

SELF HELP GUIDE

Si vous êtes intéressé à couper les grains de votre alimentation. Voici quelques conseils.

Remplacez progressivement les grains avec des légumes riches en glucides pour maintenir le poids et l’énergie.

Les pains et les muffins, ainsi que les desserts peuvent être préparés avec des farines de noix crues trempées, ou avec des farines de tapioca, de manioc, d’arachide, de casava ou de noix de coco faites maison.

Il existe des substances à réactivité croisée dans les grains “sans gluten” dont la structure moléculaire est similaire à celle du gluten, ce qui peut causer les mêmes problèmes que le gluten chez les personnes sensibles au gluten. Par exemple, les personnes sensibles au gluten ont une incidence plus élevée de sensibilité au riz. Donc, les problèmes de gluten sont des problèmes probables avec le riz. Si vous choisissez de manger du riz (qui contient également de l’arsenic), utilisez du riz blanc biologique et faites cuire le riz dans un autocuiseur.

Si vous choisissez de manger de l’avoine, utilisez de l’avoine bio en acier. Voici une méthode pour activer les enzymes du sommeil dans l’avoine pour digérer une grande partie du gluten et du stachyose et du raffinose (deux sucres que l’homme ne peut pas digérer): le soir, porter à ébullition 2 tasses d’eau par ½ tasse d’avoine. Ajouter les flocons d’avoine, couvrir la casserole et retirer la casserole du four et laisser reposer toute la nuit (ne pas réfrigérer). Le lendemain matin, cuire à la consistance désirée.

Si vous choisissez de manger des pains de grain, faites votre propre farine avec du grain trempé et germé ou du grain fermenté pour faire la farine.

Si vous choisissez d’utiliser de la farine commerciale, vous pouvez la laisser tremper dans la quantité de liquide requise dans la recette pendant 12 à 24 heures avant d’ajouter le reste des ingrédients et de cuire au four. Cela aide à réduire les phytates et les lectines mais n’élimine pas l’alloxane, le gluten ou certains des autres composants graisseux problématiques.

Pour faire tremper les grains et les haricots qui contiennent des lectines, ajoutez l’un des éléments suivants à l’eau: ½ cuillère à café de bicarbonate de soude ou 1 cuillère à soupe de vinaigre ou 1 cuillère à soupe de jus de citron ou une bande d’algues kombu. Changer l’eau de trempage toutes les 8 heures. Les temps de trempage avant la cuisson sont: haricots au moins 24 heures, quinoa au moins 1 heure, lentilles au moins 6 heures, pois au moins 18 heures, pois cassés au moins 8 heures, noix 12-18 heures, graines de lin 2-3 heures, graines de chia au moins 1 heure. Le soja devrait être fermenté (miso, tempeh, natto).

Après avoir trempé les haricots et les grains, les faire cuire sous pression les inactive le mieux.

Les biscuits et les barres énergétiques peuvent être préparés avec des haricots cuits trempés ou des farines de noix crues ou des farines de racines telles que le tapioca (manioc, manioc) ou la racine de flèche.

De nombreux aliments contiennent des composants très similaires au gluten et peuvent également causer des maladies auto-immunes. Celles-ci comprennent le riz, le café, la levure, la caséine (dans le lait et les produits laitiers comme le yogourt, le fromage et le chocolat au lait), les graines de sésame, le quinoa, le sorgho, le tapioca, l’amarante, le riz et la pomme de terre. Ainsi, une personne sensible au gluten ayant encore des problèmes après avoir évité le blé pourrait également éviter ces aliments pendant au moins un à deux mois. Si cette personne se sent alors mieux, mais veut manger certains de ces aliments, alors un de ces aliments pourrait être consommé quotidiennement pendant une semaine ou deux et voir ce qui se passe. Le même processus peut être répété pour chacun de ces aliments, un à la fois.

PROBIOTIQUES

Des bactéries saines pour notre bonne santé. Les aliments fermentés crus contiennent de bonnes bactéries qui digèrent nos aliments, détruisent les mauvaises bactéries, diminuent les taux sanguins de cholestérol LDL, éliminent les toxines que nous mangeons ou buvons et améliorent le contrôle du poids corporel. La choucroute crue, le kvass cru de betterave, le kimchi, le kombucha sont quelques bonnes sources de nourriture pour les probiotiques.

PREBIOTICS (FIBRE INDIGESTIBLE)

Nourrissez nos bonnes bactéries afin que ces bactéries puissent faire ce qui suit pour nous: améliorez la digestion dans le côlon, fournissez le butyrate qui nourrit les cellules de la muqueuse intestinale, réduisez la glycémie, augmentez la réponse cellulaire à l’insuline, diminuez la réabsorption intestinale des acides biliaires production de cholestérol par le foie et diminution du cholestérol LDL et total; certaines bonnes sources de prébiotiques proviennent des racines des plantes, des haricots, de nombreux légumes, des fruits et des noix.

Les grains transformés donnent une énergie rapide, mais nous avons bientôt faim à nouveau. Manger beaucoup de bonnes graisses dans chaque repas aide à réduire les fringales. La digestion des graisses prend plus de temps, de sorte que le cerveau est nourri pendant 3 à 4 heures (jusqu’au prochain repas). Les graisses saines dans les aliments comprennent l’huile de noix de coco, l’avocat, les olives et l’huile d’olive fraîche, l’huile de palme, les jaunes d’œufs et le saindoux. Le beurre est une graisse fabuleuse si la personne n’est pas sensible à la protéine du lait appelée caséine. Le ghee, ou beurre clarifié, peut convenir à ces personnes.

LIVRES DE CUISSON SUGGÉRÉS

Il y a beaucoup de bonnes recettes et de livres de cuisine disponibles, tels que “Eat Beautiful”, de Megan S. Stevens et “Internal Bliss – GAPS cookbook” (gapdiet.com), 2010, International Nutrition, Inc.

Voilà pour votre santé!

-Dr. Diane®
www.drdiane.com

Copyright © Diane Roberts Stoler, mars 2018

Les références

La vie sans pain, Allan C. et Lutz W., Keats Publishing, 2000.

Graines dangereuses, Braley J. et Hoggan R., Avery Publishing, 2002.

Wheat Belly, Davis W, Avery Publishing, 2002.

Cerveau des grains, Perlmutter D., Little, Brown and Company, 2013.

Cure sans grains, Davis, W., Rodale, Inc., 2014.

“Grains: sont-ils vraiment un aliment de santé? Effets néfastes des grains de gluten », Gedgaudas N., Well Being Journal, mai / juin 2012, p. 3-17.

Nourishing Traditions, Fallon S. et Enig M., New Trends Publishing, Inc., 2001.

Concepts actuels: Spruce coeliaque “, Farrell RJ et Kelly CP, New England Journal of Medicine, 17 janvier 2002, 346, no. 3: 180-188.

“Augmentation du risque de prévalence et de mortalité dans la maladie cœliaque non diagnostiquée”, Rubio-Tapia A. et.al., Gastroenterology, 2009, 137, no. 1: 88-93.

Les risques pour la santé documentés des aliments génétiquement modifiés, Smith JM, oui! Livres, 2007

“Analyse morphométrique et immunocytochimique ultrastructurale des noyaux d’hépatocytes de souris nourries de soja génétiquement modifié”, Malatesta M. et.al., Cell Struct Funct. 27, pp: 73-180, 2002.

“Analyse ultrastructurale de cellules acineuses pancréatiques de souris nourries de soja génétiquement modifié, Malatesta M., Journal of Anatomy, Vol. 201, nov. 2002, p.409.

“Remèdes nutritionnels pour la carie dentaire et la santé osseuse”, Blair L., Well Being Journal, mars / avril 2014, p. 10-20.

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TheMaize.com