Les régimes: ce que nous ne savons pas

Le gouvernement américain vient de sortir avec ses dernières directives diététiques. La plupart d'entre nous ne les liront pas.

Beaucoup d'entre nous devraient.

L'attention des médias est allé immédiatement aux recommandations de cholestérol. Pas de surprise là-bas. C'est là que «l'argent est», en termes de drogues et de l'industrie alimentaire. Quelques choses qui ont sauté l'attention que vous pourriez envisager sont:

1. Un quart des calories américaines proviennent de collations.

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2. Un cinquième des calories provient des boissons.

3. Environ la moitié des sucres ajoutés dans l'alimentation proviennent de boissons gazeuses.

4. Les gens consomment moins de légumes, malgré des conseils diététiques pour augmenter l'ingestion.

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5. Le gouvernement est maintenant sur le train de pousser la vitamine D accrue dans la population. En dehors de l'obtention du soleil sur votre peau, la source alimentaire la plus rapide est le poisson finny. Une cuillère à soupe d'huile de foie de morue contient environ deux cents fois ce que vous obtiendrez d'un bol de yogourt.

6. Il y a maintenant officiellement quatre régimes préférés du gouvernement – les «États-Unis en bonne santé», la Méditerranée, le végétarien, et construit pour contrôler l'hypertension DASH régime alimentaire.

Mais les nouvelles directives diététiques laissent beaucoup de choses:

R. La religion du cholestérol est vivante mais elle est modifiée. Malgré de «nouvelles» preuves que les gras saturés ne sont pas mauvais pour vous (mangez tous les steaks et le bacon que vous pouvez), le gouvernement ne l'achète pas. Parce qu'il n'est pas absorbé bien réel, le cholestérol lui-même n'est pas le méchant – la plus grande partie de notre cholestérol que nous fabriquons nous-mêmes. Les graisses saturées, cependant, sont toujours considérées comme un facteur de risque important pour les maladies cardiovasculaires et, par leurs effets sur le poids, le cancer.

Alors les fabricants de statines peuvent se réjouir. Les producteurs de boeuf, un peu moins, même si le «régime américain sain» comprend plus de viande que la plupart des régimes suggérés.

B. Les variables d'importance critique n'apparaissent pas dans les lignes directrices. Il est clair que les populations bactériennes affectent le poids. Les infections virales changent de poids. Le moment de manger change le poids. Les horloges biologiques – comme dans le travail posté – changent tellement de poids que l'Organisation mondiale de la santé veut que le travail posté soit considéré comme cancérigène. Que vous viviez près d'un parc change de poids. Combien vos amis et collègues mangent change votre régime et poids. Le temps de sommeil change de poids.

Il ne s'agit pas seulement de ce que vous mangez et de la façon dont vous vous entraînez. Des milliers de variables affectent le poids et la survie et doivent être considérées par nous individuellement.

C. La survie à long terme maximise chez les populations qui ne mangent aucun des régimes recommandés. La population la plus longue du monde – les Américaines d'origine asiatique aux États-Unis – ne suit pas ces scénarios «standard».

Dans le monde entier, ce qui semble importer est de manger beaucoup d'aliments entiers différents, provenant de sources variées. Le modèle japonais de mettre cinq couleurs différentes dans votre assiette a du mérite. Les couleurs signifient différents nutriments, vitamines, minéraux et qui sait quoi d'autre qui affecte les populations bactériennes. Malgré le fait de fumer comme des fous, les Japonais vivent longtemps.

D. L'écologie et la durabilité plaident en faveur de la consommation de plantes entières. Les végétariens font bien dans l'ensemble. Mais aussi beaucoup de semi-végétariens.

Le bœuf, cependant, a une énorme empreinte énergétique et polluante. Certains prétendent que le boeuf consomme quatre fois plus de denrées alimentaires à produire par livre que le poulet et nécessite d'énormes quantités de combustibles fossiles. Le porc pollue également, car les porcs consomment beaucoup d'aliments comme le soja que les humains seraient généralement en meilleure santé en mangeant directement.

Les vaches sont flatulentes. Ils sont un contributeur étonnamment élevé à la production de dioxyde de carbone dans le monde entier. Ils ont l'air bien au volant de l'autoroute. Mais si le reste du monde mangeait le bœuf que les Américains mangent régulièrement, nous aurions une planète plus chaude.

Les régimes végétariens peuvent être justifiés par plus de critères de santé. Ils peuvent aussi freiner le changement climatique mondial.

Désolé, Elsie.

E. Mauvais sucre. Les sucres ajoutés ont une mauvaise réputation partout. Malheureusement, la population ne reconnaît pas que le «sucre» implique 30 substances différentes, toutes avec des effets différents sur la santé et l'environnement. Le sucre dans les aliments entiers, comme les fruits, reçoit beaucoup moins d'attention. Mais la plus grande préoccupation en matière de santé publique pourrait être que la moitié des sucres ajoutés proviennent de boissons embouteillées et en boîte. C'est une mauvaise nouvelle pour les boissons énergisantes, Coca-Cola et Pepsi.

Si les gens veulent leur caféine, ils peuvent obtenir une version beaucoup plus saine à travers le café ou le thé.

F. Le régime alimentaire n'est que l'une des nombreuses composantes de la santé.

Ce n'est pas comme ça que les gens le voient. Pour les médias obsédés par le poids, l'alimentation est le grand problème de santé, suivi de l'activité physique.

Pourtant, ce que nous mangeons n'est qu'une composante du poids. L'impact de l'engagement social et du soutien sur la santé (y compris le poids) est énorme. Vous avez à peine lu à ce sujet. La connexion spirituelle à quelque chose de plus grand que soi a un grand impact sur la santé, et aucune place dans nos directives diététiques. Avec 12% des Américaines de 40-59 ans actuellement diagnostiquées comme déprimées, on pourrait penser que des approches cognitives basées sur les solutions à la santé et à l'alimentation pourraient être envisagées.

Non, vous ne lirez probablement pas à ce sujet.

L'essentiel est que la nourriture et l'alimentation ne peuvent pas être placées dans l'approche de liste de contrôle générale utilisée dans les lignes directrices et les sources de santé. La santé est une question beaucoup plus importante que ce que vous mangez. Tout comme le régime alimentaire est influencé par vos amis, votre horaire de travail, votre sommeil, comment et quand vous regardez la télévision et la gentillesse relative de vos bactéries intestinales, la nourriture n'est qu'une partie du contrôle du poids.

Une approche globale est nécessaire. Vous ne trouverez pas cela dans les lignes directrices.

Les listes de contrôle fonctionnent très bien pour les taxes, effectuant des appendicectomies et des plans de tir à partir des ponts des transporteurs. Ils ne sont tout simplement pas utiles si vous êtes préoccupé par la santé. Car ce qui compte vraiment – physique, mental, social et spirituel – n'est généralement pas compté.

Et ce qu'ils ne comptent pas compte beaucoup.