Cuisine fusion

La cuisine fusion est définie comme un style de préparation de repas qui combine des éléments de différentes traditions culinaires. Il a gagné en popularité et est entré en vogue et en langue vernaculaire au milieu des années 1970. Cependant, comme je détaille mon livre à paraître, Ancient Eats: la sagesse séculaire pour la santé moderne ; Le concept de l'évolution culinaire et de la fusion et de la fusion de diverses nourritures et techniques en tant que cultures et civilisations coalisées et collées à travers les âges est aussi vieux que l'histoire de l'humanité elle-même. Dans une très large mesure, cela reflète nos progrès et réalisations sociétaux et technologiques. Ça raconte l'histoire de nous.

De telles intrications et idées vont bien au-delà du sushi de trempage et de la friture dans une «nouvelle» Transmutation Sud-Ouest. Ce n'est pas une cuisine fusion – jamais. C'est comme distribuer des haricots verts et de la purée de pommes de terre pour Halloween. Il. Est. Juste. Faux.

Bœuf finis à l'herbe avec chimichurri de poire asiatique et confiture de tomates anciennes

Source: Droits d'auteur Red Tail Productions, LLC

En tant que médecin et chef, je suis conscient qu'il existe un autre visage de la cuisine fusion qui est tout aussi primordiale et primitive; celui de mêler à la fois le savoureux et le salubre. Pour ceux d'entre nous qui souffrent du fardeau de l'invalidité chronique et de la maladie – une portion sans cesse croissante de notre population – la consommation de certains aliments peut avoir des conséquences désastreuses qui s'étendent bien au-delà des papilles gustatives profondément méconnues. Ces choix peuvent affecter la présence ou l'absence de symptômes, la progression de la maladie ou la rémission et avoir un impact sur la qualité de vie, non seulement pour le patient, mais aussi pour la famille et les amis. Pourtant, une vie sans saveur est en effet un morceau insipide.

Les personnes souffrant du syndrome carcinoïde en fournissent un excellent exemple. Le syndrome carcinoïde affecte une partie des personnes diagnostiquées avec le carcinoïde. Carcinoïde est un type de tumeur neuroendocrine (NET) qui affecte principalement le tractus gastro-intestinal. La tumeur à croissance lente est unique en ce sens que les cellules impliquées peuvent sécréter une variété d'hormones ayant des effets de grande portée.

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Comme beaucoup de ces maladies chroniques qui affectent notre système digestif, les choix alimentaires dans ce cadre peuvent avoir des répercussions profondes et immédiates. Les séquelles peuvent couvrir toute la gamme de l'inconfort abdominal, de la douleur et des ballonnements; diarrhée sévère et fréquente; rougeur et rougeur; palpitations et tachycardie; à l'œdème, à la cyanose et à la respiration sifflante; douleur articulaire et arthropathie; syndromes de malabsorption, carences en vitamines et même pellagre dans de rares circonstances.

Bien que les réponses à divers aliments soient extrêmement variables et individualisées dans le syndrome carcinoïde, plusieurs catégories représentent des sujets de préoccupation potentiels. Alors que pour la plupart d'entre nous, notre tube digestif obéit à la limite de vitesse intestinale; beaucoup de ceux qui ont un syndrome carcinoïde souffrent de troubles de l'hypermotilité. En d'autres termes, alors que nous conduisons tous à cinquante-cinq ans, ils tirent avec Ricky Bobby à Talladega.

Lorsque ces patients mangent un gros repas, cela peut aggraver de façon significative la douleur abdominale, les ballonnements, les crampes, et précipiter les selles molles. Mais il existe des ajustements simples qui peuvent soulager les symptômes pour beaucoup. Consommer des plats plus petits et plus fréquents – style tapas à manger – est une solution simple et pratique. Pourtant, une enquête sur n'importe quel établissement de petit-déjeuner où les clients se gorgent de roulés à la cannelle assez grand pour être portés comme un chapeau nous fait réaliser que c'est un conseil sage pour nous tous. Aborder la taille des portions est souvent une considération négligée dans la discussion sur la santé alimentaire dans un pays où «super-taille» est un verbe accepté.

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La caféine peut également servir de déclencheur causant une détresse abdominale chez ces patients. Étant donné que leur réponse individuelle dépend souvent de la dose et de l'exposition, les stratégies visant à éviter les grognements peuvent consister à savourer lentement un petit café noir bien brassé, plutôt que de boire un café à quatre espresso, venti macchiato Americano . La substitution intelligente est toujours une bonne approche. comme optant pour une tisane sans caféine. Éviter les boissons chargées de sucre, les eaux grasses construites artificiellement avec des arômes luisants dans l'obscurité, et les boissons énergisantes qui vous laissent prêt pour un appel de casting Walking Dead devrait être quelque chose que nous pratiquons tous. En dernier recours, nous pourrions tous boire un peu plus d'eau, ce qui ne fait que nous soutenir depuis des temps immémoriaux.

Un autre aspect de la durabilité préhistorique est la fibre. Des apports plus élevés en fibres alimentaires sont corrélés à un moindre risque de développement; les maladies cardiovasculaires, le diabète, certains types de cancer (particulièrement les cancers gastro-intestinaux et du côlon) et l'obésité. En outre, de nombreux types de fibres fonctionnent comme prébiotiques. C'est la nourriture pour nos serviteurs gastro-intestinaux. C'est ce qui nourrit les bactéries nombreuses et bénéfiques qui composent notre microbiome intestinal et les maintient en bonne santé.

D'une manière générale, les fibres insolubles sont un type de fibres pouvant agir pour augmenter la masse des selles et exercer un effet laxatif. Pour les personnes atteintes du syndrome carcinoïde, puisque leur intestin est déjà en hyperdrive, ce type de fibre peut devoir être évité. Cependant, des fibres solubles comme certains bêta-glucanes, le son d'avoine, certaines pectines entre autres peuvent agir pour freiner. La recherche et la préparation de tels ingrédients peuvent apporter des avantages évidents aux patients souffrant du syndrome carcinoïde. Pourtant, puisque l'origine de cette fibre provient des fruits et légumes; il ne fait aucun doute que ces produits doivent être ajoutés à toutes nos assiettes sous d'autres formes que les pommes de terre frites.

Et en parlant de dunks dans le fry-o-plus tard, la consommation de graisses excessives – en particulier celles trouvées dans les aliments gras et frits – peut nous mettre tous bas. Cependant, ceux qui souffrent du syndrome carcinoïde peuvent être particulièrement sensibles aux offres de restauration rapide rapidement assemblées auxquelles de nombreux Américains sont devenus habitués. Et tandis que nous pouvons et nous gobons les pépites d'or avec abandon et sans incident apparent, nous donnons simplement le diable son dû à une date ultérieure lorsque nous échangeons la maille d'acier de la friteuse pour l'acier dur froid d'un stent intra-coronaire.

Dans le cas des patients souffrant du syndrome carcinoïde, comme dans le cas de nombreux patients souffrant d'une variété de maladies chroniques gastro-intestinales et systémiques; ils ne sont que les canaris de la mine de charbon. En les aidant à faire face à leurs handicaps et maladies chroniques, nous nous aidons seulement. En veillant à ce que le goût et la thérapie soient intégrés à nos recommandations et à nos recettes, nous accumulons la joie et la signification dans une existence savoureuse.

Lorsque nous pouvons donner aux patients les connaissances nécessaires pour prendre des mesures qui ne produisent pas seulement de la quantité pour la quantité, mais une qualité qui génère de la valeur et un but; les effets sont profonds. Nous avons un impact sur le patient et sa famille. Nous avons un impact sur leurs amis et la communauté. En fin de compte, nous avons un impact sur nous-mêmes; car nous sommes tous liés ensemble par la nourriture et la communion aussi sûrement que nous sommes liés par notre ADN.

Pour plus de ressources sur le syndrome carcinoïde et carcinoïde, visitez la connexion carcinoïde sur Facebook.

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