Le paradoxe des plantes: tous les légumes sont-ils bons pour nous?

Un de mes amis m'a remis une copie du nouveau livre, The Plant Paradox: Les dangers cachés dans les aliments «sains» qui causent la maladie et le gain de poids par Steven Gundry, MD. Le titre a piqué ma curiosité, et quand j'ai commencé à lire, je ne pouvais pas mettre le livre.

Source: Lori Russell-Chapin

Gundry, un cardiologue et chirurgien, écrit à propos d'une autre toxine majeure – un long côté du gluten appelé lectine qui semble causer de nombreux problèmes inflammatoires et digestifs. Les lectines sont de grandes protéines végétales présentes dans les «graines, les grains, les peaux, les écorces et les feuilles de la plupart des plantes qui se lient aux hydrates de carbone (sucres)» (page 14). Les lectines sont conçues par la nature pour aider la plante à survivre en protégeant la plante contre les prédateurs. Les animaux n'aiment pas le goût, alors ils crachent les graines ou les écorces. Les humains ne sont pas aussi sages et continuent d'essayer de digérer les lectines. Une fois à l'intérieur, les lectines provoquent une réaction chimique qui fait des ravages sur notre système digestif. La plupart des gens prennent du poids en consommant des lectines, mais certaines personnes ne peuvent pas métaboliser les lectines et perdre du poids.

Gundry est en pratique privée aidant les gens avec toutes sortes de problèmes de santé mentale et physique. Dans son livre, il décrit les nombreuses personnes qui ont changé leur vie en éliminant les lectines. Le livre est rempli d'études de cas impressionnantes, et Gundry traite des cas de l'arthrite aux migraines aux cancers et beaucoup plus.

Je vais énumérer plusieurs des nombreux aliments sur la liste de NO de chacune des catégories d'aliments contenant des lectines de Gundry.

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Raffinés, féculents

• Nectar d'agave
• Boissons diététiques
• Pâtes

Des légumes

• Toutes les lentilles
• Légumineuses, y compris les noix de cajou
• Hoummous

Fruits (certains que nous appelons des légumes)

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• Tous les fruits, y compris les baies sauf s'ils sont de saison
• Concombres
• Légumes de nuit comme les tomates, les poivrons et les melons

Produits laitiers de vache non sud-européens

• Fromage
• Yaourt grec
• Cottage cheese

Poissons, mollusques et crustacés, volaille, agneau de boeuf et porc

Tous contiennent des lectines basées sur leurs processus d'alimentation.

Grains germés et herbes

• quinoa
• Riz brun
• Grains entiers

Huiles

• Pépin de raisin
• Canola
• Blé

Après avoir lu tout cela, je me suis tourné vers mon mari et j'ai dit: «Eh bien, nous pouvons boire de l'eau!» Cependant, le livre de Gundry propose des méthodes pour se débarrasser des lectines, par exemple des autocuiseurs ou des écorces de fruits et légumes ou de désosser les légumes. Il recommande de manger des fruits comme des bonbons – pas souvent. Si vous aimez les fruits, assurez-vous de ne manger que des fruits saisonniers et mûrs. Les fruits mûrs contiennent moins de lectines.

J'ai également apprécié ce livre car il dispose d'un plan de désintoxication et de nombreuses recettes incroyables. J'ai essayé mon premier Smoothie vert à base de laitue romaine, d'épinards, d'un brin de menthe, d'avocat, de jus de citron, d'un peu de Stevia et de glace pilée. Ma famille a refusé de même essayer, mais c'était rafraîchissant et savoureux! Je savais que mon corps allait l'apprécier.

Si vous rencontrez des problèmes de santé difficiles, The Plant Paradox pourrait bien être la solution que vous recherchez.

Bien à vous dans la santé du cerveau,

Lori

Assurez-vous également de consulter le programme de counseling en ligne à l'Université Bradley pour plus de ressources utiles!